Pierna navideña

Ingredientes

  • 1 pierna de cerdo de 8 a 10 libras descongelada
  • 1/2 taza de Mostaza Gourmet
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 hojas de laurel
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 2 tazas de consomé de res
  • 2 1/2 tazas de Miel de Maple Gourmet
  • 2 cebollas peladas y partidas en mitades

Preparación

  • En un tazón mezclar la Mostaza Gourmet con la sal y la pimienta.  Con esta pasta untar la pierna.
  • En una olla, hervir el consomé de res con el laurel y ajos machacados, reservar.
  • Pre calentar el horno a 350F.  Colocar dentro de una cazuela la pierna sazonada con las cebollas partidas por la mitad.  Tapar con papel aluminio y hornear 1 hora, luego bañar la pierna con la mitad del consomé sazonado.  Tapar nuevamente y cocinar 1 hora y media más.  Destapar la pierna y agregar el resto del consomé 1 1/2 tazas de Miel de Maple Gourmet.  Subir la temperatura a 375F y dejar destapada la pierna para que dore.
  • Una vez la pierna esté doradita, sacar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de partirla.  Mientras tanto colar los jugos y colocarlos dentro de una olla.
  • Ajustar la sazón de los jugos de la pierna, agregar 1 taza de Miel de Maple Gourmet y hervir ligeramente.  Servir con la pierna.
  • TIP GOURMET:  Se calcula 15-20 minutos por libra de carne, por lo que el tiempo total para una pierna de 10 libras será de 3 a 3 1/2 horas.  Debe registrar una temperatura interna de 150F.