Preparación

• En un tazón mezclar la Mostaza Gourmet con la sal y la pimienta.  Con esta pasta untar la pierna.
• En una olla, hervir el consomé de res con el laurel y ajos machacados, reservar.
• Pre calentar el horno a 350F.  Colocar dentro de una cazuela la pierna sazonada con las cebollas partidas por la mitad.  Tapar con papel aluminio y hornear 1 hora, luego bañar la pierna con la mitad del consomé sazonado.  Tapar nuevamente y cocinar 1 hora y media más.  Destapar la pierna y agregar el resto del consomé 1 1/2 tazas de Miel de Maple Gourmet.  Subir la temperatura a 375F y dejar destapada la pierna para que dore.
• Una vez la pierna esté doradita, sacar del horno y dejar reposar 15 minutos antes de partirla.  Mientras tanto colar los jugos y colocarlos dentro de una olla.
• Ajustar la sazón de los jugos de la pierna, agregar 1 taza de Miel de Maple Gourmet y hervir ligeramente.  Servir con la pierna.
• TIP GOURMET:  Se calcula 15-20 minutos por libra de carne, por lo que el tiempo total para una pierna de 10 libras será de 3 a 3 1/2 horas.  Debe registrar una temperatura interna de 150F.